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伊吹山の清らかな雪どけ水が流れ込む姉川。天然のきれいな水に恵まれたこの地で
無農薬栽培にこだわり、自然の恵みと稲が持つ本来の力を生かした米づくりを楽しんでいます。
虫やカエルの声を聴きながら、丹精込めて育てたお米は味わいが濃く、旨味がまるで違います。
誰もが安心して食べられる米づくりで、たくさんの人に元気と笑顔と健康を。
それが、そふぁらの想いです。
健全な心と体をつくる食を！喜びと感動をよぶ味を！そんな想いから
すべての稲作を無農薬栽培に切り替えたのは2007年。
土が変わることで、味も変わる。そしてそれは米本来の自然の味です。
収穫した米一粒ひとつぶの透きとおるような輝き。小粒ながらギュッとつまった旨味。
そふぁらのお米は自然が生み出した本物の味です。ぜひ食べてみてください。
香りがよく、ツヤやかな炊きあがり。ひかえめな粘りで上品な味わいが魅力のコシヒカリは、米本来の旨味を楽しんでいただける人気の品種です。冷めてもおいしく、その豊かな風味はおにぎりにすると一層際立ちます。
もっちりとした食感と、しっかりした旨味が特長。炊き込みご飯やチラシ寿司、チャーハン、リゾット、雑炊などとも相性がよいお米です。新米はもちろん、低温で寝かせた熟成米の凝縮された旨味にも定評があります。
収穫量が少なく“幻のもち米”とも言われる滋賀羽二重もちを除草剤や農薬を使わず育てました。お餅にするとのびが良く、甘みと旨みがはっきりわかります。くどさがなく、何も味つけしなくてもおいしいと言っていただける食べあきない味です。
そふぁらが育てた夢ごこちから作った米粉です。パンやピザ、シフォンケーキに使うと、もっちりした食感が楽しめます。天ぷらの衣に使うとパリパリサクサクに揚がるので、うどんやそばにのせても相性がいいです。
除草剤や農薬を使わず育てた黒豆を、じっくり煎った黒豆茶です。煮出すと黒豆の香ばしいかおりが広がります。ほんのり甘く口あたりもなめらかなお茶で、ほっと一息どうぞ。煮出した後の黒豆も、もちろんお召し上がりいただけます。
福井の三方湖で獲れた体長約30cm、重さ約1kgの元気な鮒を、塩漬け1年、本漬け2年で手間ひまかけてじっくり発酵させました。鮮やかなオレンジ色の卵が美しいメスも人気ですが、オスの身はより旨みがあっておすすめです。
伊吹山の清らかな雪どけ水を利用できる滋賀県長浜市で、無農薬栽培にこだわりライ麦を生産しています。安心、安全で風味豊かなライ麦を生産し、こだわり製法で仕上げた美味しいパンをお届けします。
